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豊前海一粒カキが小ぶりなんて大嘘|牡蠣はパック詰めよりもカゴ売り

  あぱちーど☆彡世界で読まれる日本のBabBub(バァブヴゥブ)


豊前海一粒カキ

ぷりッぷりッな牡蠣。
一口で食べれば口いっぱいに磯の味。
この時期にしか味わえない。
至福の時です。


栄養満点。
たんぱく質、カルシウム、リン、鉄分、ビタミン・・・
気になる続きを読む
牡蠣をあてに酒を飲めば
飲み過ぎで弱った肝臓もスッキリ。
カキは食べないと損、損です。



ところで、北九州の方から国東半島くらいまでのところに
豊前海があります。

いくつもの河川が流れ込み カキの成長に必要な要素が豊富です。
北は門司から南は豊前あたりまでが
豊前海一粒カキを味わえる場所となるでしょうか。

豊前海一粒カキ!!最高です。
福岡県と大分県との県境に豊前市というところがあります。
豊前海一粒カキという名の付くブランド牡蠣を
豊前という場所で頂く。
豊前海一粒カキの中でも本場の牡蠣という印象を受けます。

豊前海一粒カキが小ぶりなんて大嘘

一粒カキっちゅー名前やけ
小ぶりじゃねぇ~んかっち思いよったけど
じぇんじぇん小ぶりじゃねぇかったちゃ~。

その地域の方言を使ってみました。
語尾にちゃを付けるみたいです。
また、全然と言ってるんでしょうけど
全員スキッ歯なのか
じぇんじぇんと聞こえました。

んで一粒カキは、実際は小ぶりじゃないんです。
大中小で分類され、大がキロ1,000円です。
中小になるにつれて800円、600円となります。

数食べたいから小600円!!
その決断!ちょっと待った!!!
牡蠣はでかいほうがうまいぜぇ。
でけぇ方が身がぷりぷりじゃら。

豊前海一粒カキという名前の一粒という言葉が
小ぶりを連想させますけど
豊前海一粒カキが小ぶりなんて嘘、嘘、大嘘だったんです。


小さいゆえにうまみが凝縮!!
なんて聞いた事があります。
大きくてうまみが凝縮されています。

豊前海一粒カキという名前の由来は
漁師が牡蠣1つ1つを丁寧に出荷するから
らしいです。

牡蠣は労力の割りに儲けが少ないという理由から
カキを辞めた漁師さんもいます。
カキ直売所と言っても
実際カキを育てている漁師さんは1人だったりします。

牡蠣の出荷は大変

カキは水揚げして
ハイッどうぞ!!ってわけにはいかないんですね。

カキ1つ1つを丁寧に掃除します。
そして殺菌した水に丸1日付ける浄化という工程があります。

カキ同士がブツかって殻が欠けたりもします。
殻が欠けたカキをまんま海につけていると
虫や魚がカキの中身を食べようとします。

売り物にならないカキもたくさんでます。
食べられないわけではないんですけど
掃除もしません。
食べようと殻を開けると
中からゴカイが!!なんて事も。

臭いカキは死んで腐ってますので
絶対にゴックンしちゃダメです。
口に入れてもそくブゥーーです。



カキの種をホタテの貝殻につけます。
クレーン付きのトラックで大量のホタテの貝殻が運ばれてきます。
豊前海一粒カキというブランド名を付けるためにも
数ヶ月、豊前海に沈めます。

天然の牡蠣なんて今はほとんどとれません。
うまいのは、天然牡蠣よりも養殖です。
牡蠣は大きい方がうまいです。
牡蠣は養殖の方が大きく育ちます。

牡蠣はパック詰めよりもカゴ売り

ここまで牡蠣についていろいろ書いてきました。
最後にこれだけはお伝えした事が2点だけあります。

1点目。
牡蠣の時期
セイゴやスズキがめちゃめちゃうまいです。
刺身でも白身の固い身が好きなら
セイゴやスズキをオススメします。

コスパよし!!です。
漁師さんもオススメ。

散々牡蠣の話をしておいて
魚の話かよと思われたらゴメンナサイ。
ほんとにおいしいのでお伝えしたかったんです。

2点目です。
豊前海一粒カキに限った話ではありませんが
牡蠣を購入するならパック詰めよりも
カゴ売りをオススメします。


同じですよ。
同じ海でとれた牡蠣です。
でもパック詰めは持ち帰り重視。
牡蠣をじっくり見定める事ができません。

シロウトが牡蠣を見ても
何も分かんないでしょ!!
って思われるかもしれません。

パック詰めの牡蠣って
結構割れていたりします。
殻ごと調理する場合
殻が割れてるとそこから熱が漏れるんですね。

やっぱりジューパカッというリズムも必要です。
殻が割れてるとジューパカッは皆無です。



殻が割れてるかどうかなんて
シロウトでも簡単に分かります。

牡蠣を買う時
どのブランドの牡蠣を買うか
次に殻が割れてないか
次に大きいか
これが牡蠣を買うポイントになります。

カゴ入りでも袋に入れてもらえば
持ち帰り易さもパック詰めとなんら変わりません。

 

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をお送り致します♪






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